Pengetahuan Tentang Biji Kopi Roasting (Roast Bean)

ENTHUSIAST COFFEE

Kenapa Biji Kopi di Panggang?

Roasting / pemanggangan mengeluarkan aroma dan cita rasa yang terkunci di dalam biji kopi yang masih hijau (green bean). Saat biji tersebut disimpan dalam kondisi yang masih hijau, biji bisa disimpan tanpa harus takut kehilangan kualitas atau rasanya. Green bean tidak memiliki karakteristik seperti biji yang sudah di roasting, bentuknya sangat lembut dan kenyal jika kita menggigitnya dan berbau rumput.

Proses roasting menyebabkan perubahan kimiawi yang terdapat di dalam biji kopi dengan cepat menggunakan suhu yang sangat tinggi. Ketika biji kopi mencapai puncak kesempurnaan, biji kopi tersebut secepatnya di dinginkan sebagai tanda dari akhir proses tersebut. Biji kopi yang sudah di roasting memiliki bau seperti kopi yang sudah dihidangkan pada cangkir, dan beratnya berkurang karena kadar air yang terkandung di dalam biji kopi tersebut terpanggang keluar. Biji kopi yang sudah di roasting sangat renyah jika kamu gigit. Selanjutnya, siap untuk digiling dan diseduh.

Setelah dipanggang, sebaiknya biji kopi tersebut…

View original post 455 more words

Advertisements